اطباق رمضانية

زائر

الطبق الأول: شوربة الخضار.

المقادير:
بازيلاء ,ذرة ,فليفلة مقطعة مكعبات ,جزر مقطع مكعبات ,بطاطا مقطعة مكعبات , بقدونس مفروم ناعم ,شعيرية و زيت ذرة.

اطباق رمضانية 91735khleeg

الطريقة:
1. نقلي الشعيرية بقليل من زيت الذرة.

اطباق رمضانية 91736khleeg

2.نضيف قليل من شوربة الدجاج عليها.

اطباق رمضانية 91737khleeg

3.ثم نضيف جميع الخضراوات ونضيف ماتبقى من شوربة الدجاج والملح حسب الحاجة.

وهذا شكلها النهائي عند التقديم

اطباق رمضانية 91738khleeg

الطبق الثاني (المقبلات): الشورما اطباق رمضانية 91739khleeg

المقادير:
صدور دجاج

اطباق رمضانية 91740khleeg

الخلطة (ملعقتين لبن "زبادي",ملعقة طحينية ,بهارات مشكلة ,فلفل أسود ,زيت زيتون ,ثوم ,ملعقة خل ,ملعقة ليمون).

اطباق رمضانية 91741khleeg

الطريقة:
1.نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ثم نضعه على النار مع البصل والثوم إلى أن يتغير لونه (لإزالة زنخة الدجاج).

اطباق رمضانية 91742khleeg

2.نترك الدجاج يبرد ثم نقطعه إلى شرائح.

اطباق رمضانية 91743khleeg

3.نضيف عليه الخلطة مع قليل من الماء ثم نضعه على النار حتى ينضج.

اطباق رمضانية 91744khleeg

4.عند الانتهاء نضع قطعة فحم مشتعلة داخل ورقة المنيوم (قصدير) تحتوي على زيت ثم نغطي الوعاء بسرعة (لاعطاء الطعام نكهة الشواء).

اطباق رمضانية 91745khleeg

ممكن أن نقدم الشورما مع سلطاتها بصحن أو على شكل ساندويشات

اطباق رمضانية 91746khleeg

الطبق الثالث (الرئيسي) : الأوزي أو الأرز بالخضار واللحم المفروم مع الدجاج المحشي. اطباق رمضانية 91739khleeg

المقادير:
تتبيلة الدجاج: (ملح ,بهارات مشكلة ,فلفل أسود ,فلفل أحمر ,كركم ,ليمون ,ثوم ,صلصة بندورة ,ملح وخل).

اطباق رمضانية 91748khleeg

حشوة الدجاج: (أرز ,بازيلاء ,جزر ,لحم مفروم ,ملح ,زيت زيتون وبهارات).
خلطة الأوزي: (بازيلاء ,جزر ,لحم مفروم ,ملح ,زيت زيتون ,بقدونس ,فلفل أسود وبهارات وممكن إضافة البصل).

الطريقة:

1.نبدأ بتتبيل الدجاج بالخلطة الخاصة به.

اطباق رمضانية 91750khleeg

2.نحضر حشوة الدجاج ونضعها على النار مع قليل من الماء حتى تصبح نصف ناضجة.

اطباق رمضانية 91751khleeg

3.نحشي الدجاجة ونلفها بورق الألمنيوم ثم نضعها بالفرن لمدة ساعتين.

اطباق رمضانية 91753khleeg

4.في هذه الأثناء نحضر خلطة الأوزي ونضعها على نار هادئة حتى تنضج.

اطباق رمضانية 91755khleeg

5.نبهر
الأرز المنقوع مسبقاً ب (ورق الغار,الليم ,فلفل أسود حب ومطحون,بهارات
مشكلة ,كركم,قرفة,قرنفل وهال.(هذه البهارات ممكن إضافتها لشوربة الدجاج
المستخدمة بالطهي)

اطباق رمضانية 91756khleeg

6.نضيف عليه نصف خلطة الأوزي ثم نضيف شوربة الدجاج على الأرز و نخفض درجة حرارة الغاز حتى ينضج.

اطباق رمضانية 91757khleeg

7.نضع الطعام في طبق التقديم ويزين الأرز بما تبقى من خلطة الأوزي وباللوز المقلي.

اطباق رمضانية 91758khleeg

عند التقديم اطباق رمضانية 91759khleeg

عادة تقدم هذه الطبخة مع الملوخية واللبن أو السلطة.

اطباق رمضانية 91760khleeg

يتبع

الطبق الرابع (الحلويات): البسبوسة اطباق رمضانية 91759khleeg

المقادير:
3
بيضات , 3 كؤوس جوز الهند ,كأس طحين ,ثلاثة أرباع الكأس من السكر ,
ثلاثة أرباع الكأس من زيت الذرة ,كأس ماء ,3ملاعق حليب جاف ,ملعقة صغيرة
فانيليا ,ملعقة صغيرة باكينج باودر.

القطر: (3 كؤوس سكر مع كأس ونصف ماء وملعقة ليمون)

اطباق رمضانية 91762khleeg

الطريقة:
1.نخفق البيض بالخلاط ثم نضيف السكر ونخلطه مرة اخرى ثم نضيف الفانيليا ,الماء والزيت ونكمل الخلط.

اطباق رمضانية 91763khleeg

2.نخلط جوز الهند ,الحليب الجاف ,الطحين والباكينج باودر.

اطباق رمضانية 91764khleeg

3.نضيف الخليط السائل على الخليط الجاف.

اطباق رمضانية 91765khleeg

4.نخلطه جيداً حتى يتجانسا معاً.

اطباق رمضانية 91766khleeg

5.نحضر صينية وندهنها بطبقة رقيقة من السمن والطحين.

اطباق رمضانية 91768khleeg

6.نضع الخليط في الصينية وندخلها بالفرن المحمى مسبقاًعلى درجة 160 لمدة 40 دقيقة.

اطباق رمضانية 91769khleeg

7.نخرجها من الفرن نم نقطعها ونشربها بالقطر.

اطباق رمضانية 91770khleeg

بعد التقطيع

8.نرش على الوجه قليل من جوز الهند للزينة.

اطباق رمضانية 91772khleeg

عند التقديم

العصير: كوكتيل الفواكه اللذيذ

المقادير:
عنب ,موز ,إجاص (كمثرى) ,فراولة ,خوخ ,عصير برتقال ,سكر ,(هيرشي وكاجو للزينة).

اطباق رمضانية 91775khleeg

الطريقة:
1.نقطع الفواكه ونضع الموز ,الإجاص ,نصف كأس عصير برتقال والسكر في الخلاط ثم نخلطه جيداً ونضعه كطبقة أولى في كأس التقديم.

اطباق رمضانية 91777khleeg