لحم الرأس (بوزلوف)................. في الفرن

المقادير:

1. لطهي رأس الغنم

• 1 رأس الغنم
• 3 أوراق رند
• 1 غصن من الزعتر
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة جيدا
• 1 بصلة، مقطعة إلى 4
• الملح و الفلفل الأسود على حسب الذوق

2. لتحضير المرق

• 6 فصوص من الثوم المفروم
• القليل من أغصان البقدونس المفرومة
• 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 / 2 ملعقة صغيرة كمون
• 150 غ من الزيتون الاخضر منزوع النوى و المسلوق 3 مرات في الماء المغلي
• الليمون والبقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

1. نخلط جميع المقادير الخاصة بطبخ الرأس معا في وعاء، نضيف لها الرأس و نضيف الماء حتى يغطى هذا الأخير، و نترك الرأس يطهى جيدا حتى يصير لحمه طري.

2. لما يصير لحم الرأس طري جدا، نصفيه و نتركه يبرد، بعد ما يبرد نفصل اللحم كاملا عن العضم، و نحتفظ بالمرق لاستعماله فيما بعد

3. نضيف لقطع اللحم الثوم، المعدنوس، الملح، الفلفل الأسود و الكمون، و نمزج جيدا حتى يمتص اللحم التوابل

4. نترك الكل لمدة 3 ساعات في الثلاجة حتى يكمل اللحم امتصاص النكهات

5. نخرج اللحم من الثلاجة، نضيف له المرق المصفى سابقا و الزيتون

6. نضع الكل في صينية الفرن و نطهوه لمدة 10 إلى 15 دقيقة

و النتيجة النهائية
.
.
.
طبق بنيييييييين خاصة مع المطلوع

» شطيطحة بوزلوف
» الضغوط النفسية والإجهاد تؤدي إلى شيب شعر الرأس
» فخد ضاني في الفرن مع أرز بالخلطة
» القرعة بالبيشاميل في الفرن
» السمك معمر في الفرن