شطيطحة بوزلوف

المقادر
قطع رأس خروف
3 رؤوس ثوم
رأس فلفل حار
ذرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملعقتان كبيرتان من افلفل أحمر
ملعقتان كبيرتان زيت
الطريقة:
نضف الرأسبعد تشويطه ( حرقه بصورة خفيفة ) ثم ضعيه في الماء بارد بعد دلكه بالصابون ،إنتظر بضع دقائق ثم حكه بسكين و اغسيله جيدا و اقطعه و ضعيه في الإناء ،غطيه بالماء و أضف إليه رأسين كاملين من الثوم بعد غسلها ،واطهي حتى ينفصل اللحم عن العظم ثم اسحب اللحم و افصله تماما عن العظم ودعه يبرد ,هيئ مسحوقا وضعه فوق قطع الرأس بعد طهيها أضف الزيت ودع الإناء على النار مدة 10 دقائق ثم أضف لتر من الماء و استمر في الطهي علي نار ضعيفة مدة نصف ساعة تقريبا ،نظف المخ وانزع منه الغشاء الذي يغطيه و قطعيه إلي 4 قطع وضعي هذه القطع فوق الرأس ،واستمري في الطهي مدة 15 دقيقة علي نار ضعيفة وشهية طيبة