اكلات شهية

موضوع: اكلات شهية الجمعة 18 يناير 2013, 9:28 pm

(فطائر الجوز بالشوكولاتة)

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة

الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

مثلثات تلتوست بالتونة:
تحتاجي توست وتونة ومايونيز وجبن تشدر وقشطة وجبن سايل

تقطعي التوست مثلثات وتخلطي مع التونة مايونيز وتدهني بها مثلثات التوست ثم
تخلطي 3ملاعق مايونيز و3ملاعق جبن سايل وقشطة وعلى وجه التوست وترشيه
بالجبن التشدر المبشور

وتحمريه من فوق بس ووممكن تزينيه بأعواد تغرسي فيها قطعه زيتون وقطعة خيار بس انا راح الوقت علي

المطبق:تحتاجي عجينة المطبق الجاهزة وطماطم حبة وكراث مغسل ومقطع صغير ولحمة مفرومة عصاج وملح وشوي بهارات وبيضتين

طبعا تخلطي اللحمة مع الكراث والطماطم مقطعة صغير والبيض والملح والبهارات
وتبداي تحشي كل مربعة تضعي الحشوة بمنتصف العجينة وتطبقي عليها طرف العجينة
من جهة والاخرى مثلها حتي تعطيك شكل مربع

ثم بشوي زيت على الصاج حمريها من الجهتين حتى تستوي أنا بغت تروح علي يد هنا ويد هناك

والفتوش الكل عارفه

طيب بعد هذا كملوا سفرتكم بالنواقص حتى على الاقل تصير كذا

طبعا تحتوي الطبقين المعتمدة الشوربة حب والسنبوسة وأضفنا فتوش و مثلثات التوست بالتونة ولقيمات وحلى الجلي بالفواكهة الطازه ومطبق

[size=21]
[size=16]بعض اكلات الجزائرية بالصور
بعض اكلات الجزائرية - بعض اكلات الجزائرية

البوراك الجزائرى

المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت
ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير
نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

------------------
الشوربة الجزائرية

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل
واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية
الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف
الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد
من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة
ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن
يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل
فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية
النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها

الحريرة الجزائرية

الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان

المقادير

250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبة طماطم
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رز
2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس

الطريقة

ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين،
يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في
القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل
الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة.
.3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع
التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس
المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.

طاجين الزيتون

المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة ..
الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه
لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ
قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين
(مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة
إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة
ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )التحضير

[size=16]نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم
هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية

المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد
أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى
بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1
بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع
كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها
تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير
الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في
القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء
نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و
يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر
المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن
تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول

نضع الحشو على الورق
[/size]
[/size]

[/size]

موضوع: رد: اكلات شهية السبت 19 يناير 2013, 11:40 pm

بارك الله فيك على الاكلات الشهية
شهيتيني في الرفيسة smiles

موضوع: رد: اكلات شهية الأحد 20 يناير 2013, 8:32 pm

صحتين على قلبك

مشكوووووورة على مرورك العطر

» اكلات جديدة2010بالصور.طريقة لاكلات جديدة بالصور.اكلات مصورة2010.اجمل اكلات.اسهل اكلاات2010
» اكلات ايطالية
» اكلات ايطالية
» اكلات ايطالية
» اكلة شهية سريعة التحضير توست مقلي بالبيض بالصوره